Salmó fumat perfumat a l'Oporto

Comenceu bullint la patata durant 30 minuts, després de 15 minuts de cocció afegiu el rap.
Quan faltin 6 o 7 minuts per mitja hora poseu les gambes, escorreu-les i deixeu-les refredar.

Traieu les espines del peix, el xafeu amb la forquilla i el passeu per la picadora o minipimer. A la pasta de peix hi afegim sis gambes, el paratllat, l’all i el julivert, i fem una pasta no gaire fina. Afegiu l’Oporto, condimenteu amb sal i deixeu refredar a la nevera.

Al cap d’una hora, traieu la pasta de peix. Esteneu les làmines de salmó fumat sobre la taula de treball. Aneu col·locant a manera de cigarret el preparat que tenim i l’enrotlleu amb el salmó.

Presenteu el plat decorat amb les sis gambes restants i serviu-lo acompanyat de llesques de pa amb tomata.

Serviu fred.