El Niu

El Niu

4 Racions / Dificultat mitjana / 60 minuts

Ingredients

½ kg de peixopalo

12 tords

400 gr de “tripes” de bacallà

2 kg de patates

3 cebes

½ kg de tomates madures

1 dl d’oli d’oliva

Sal

Picada

Unes herbes de safrà

6 grans d’all

50 gr d’ametlles

3 carquinyolis

Elaboració

Escalfeu l’oli en una cassola de terrissa. Netegeu i talleu per la meitat els tords, després els amaniu
amb sal i els fregiu lentament. Una vegada cuits retireu-los del foc.

A la mateixa cassola fregiu lentament les cebes,després de pelar-les i tallar-les a la brunesa.

Afegiu-hi les tomates pelades i tallades de la mateixa manera. Deixeu-ho coure dolçament.

Seguidament, afegiu les “tripes” tallades a trossets, el peixopalo, els tords, les patates
pelades i tallades a cunyes; cobriu la cassola amb l’aigua necessària i la deixeu bullir mitja hora
aproximadament.

En el morter piqueu el safrà, els alls, les ametlles i els carquinyolis; diluïu la picada amb una mica de caldo de la cocció del guisat i afegiu-ho a la cassola. Deixeu-ho bullir uns deu minuts més.

Serviu-ho calent.

Aquest plat és típic de la comarca del Baix Empordà, molt adequat a l’època d’hivern.

El Niu

Botiga a Figueres

c/ Nostra Senyora de Lourdes 15, baixos
17600 Figueres (Girona)
Tel.: (+34) 972 51 14 04

Últimes noticies