Bacallà de quaresma

Talleu les carxofes a quarts i els traieu la pell i el cor. Les fregiu amb oli ben roent. A continuació fregiu el bacallà enfarinat,i després passeu-lo a
una cassola de terrissa a mitja cocció.

Amb part de l’oli sobrant fregiu a foc lent les cebes a la brunesa, les tomates i el llorer, i hi afegiu el vi. Un cop ha reduït, afegiu-hi aigua perquè bulli durant quinze minuts. Tot seguit
coleu la salsa amb un colador fi i ja es pot esparcir per sobre el bacallà.

Mentrestant, prepareu la picada i deslligueu-la amb un xic de salsa. Bulliu els pèsols en una olla i escorreu-los.

Ja podeu afegir les carxofes i els pèsols al guisat.
Manteniu-los a foc lent i, per últim, afegiu els ous partits en dos i la picada, uns minuts abans de retirar-ho del foc.