Platillo de menuts de pollastre amb tripa de bacallà

Feu bullir les crestes durant una mitja hora, i un quart d’hora les oueres.

Escaldeu i peleu les potes. Escaldeu la tripa de bacallà.

Amaniu les ales i potes amb sal i pebre, les enfarineu i les enrossiu en una paella amb oli.

En una cassola de terrissa, feu un sofregit amb la ceba, l’all, el julivert i la tomata. Hi afegiu el caldo, les potes, les crestes i ho deixem coure, molt a poc a poc, durant una hora i mitja.
Després hi poseu la tripa de bacallà tallada a daus, les oueres, les ales i ho deixeu bullir durant mitja hora.

Cinc minuts abans de retirar-ho del foc, hi afegiu la picada feta amb la galeta i la xocolata, i, al final, hi tirem els ragets d’anís i moscatell.