Brandada de bacallà

Escalfeu el bacallà dessalat, trieu-li la pell, les espimes i esmicoleu-lo. Reserveu el bacallà i rostiu o bulliu les patates. Un cop bullides, peleu-les i reduïu-les a puré.
Bateu el bacallà i el puré de patates amb l’ajuda d’una forquilla o una batedora, afegiu-hi l’all que prèviament haureu picat.
Afegiu-hi lentament l’oli sense deixar de batre, procurant que la brandada l’absorveixi de manera homogènia i mantingui la consistència de puré. salpebreu al gust.
Serviu-ho untat sobre una torrada de pa en forma de capa gruixuda.